repas de larves de mouche soldat noire

Alors que la population mondiale continue de croître, la demande alimentaire ne cesse d'augmenter. L'aquaculture, secteur important de la production alimentaire, joue un rôle essentiel pour répondre à la demande de protéines animales. Cependant, elle est confrontée à de nombreux défis, notamment le coût élevé des aliments pour animaux et la rareté des matières premières. Prenons l'exemple du Cameroun. Ce pays dispose d'abondantes ressources en eau et de nombreuses espèces de poissons, mais en raison de problèmes d'alimentation, sa production halieutique est bien inférieure à son potentiel de production et subit chaque année d'énormes pertes économiques.

Dans l'alimentation aquatique, la farine de poisson a toujours été une source de protéines prisée, car elle est riche en protéines et en acides gras, possède une composition équilibrée en acides aminés, est facile à digérer et possède une bonne appétence. Cependant, la surpêche des poissons sauvages utilisés pour la production de farine de poisson a exercé une forte pression sur l'environnement. Parallèlement, la hausse continue des prix de la farine de poisson a également réduit les marges bénéficiaires de l'aquaculture et a même déclenché une concurrence pour les ressources entre l'aquaculture et la consommation humaine. Par conséquent, trouver un substitut nutritif et durable à la farine de poisson est devenu un problème urgent à résoudre dans le secteur de l'aquaculture.

Dans ce contexte, les insectes ont progressivement attiré l'attention comme ingrédients alimentaires, et les larves de mouches soldats noires (BSFL) sont devenues un substitut potentiel à la farine de poisson grâce à leur richesse nutritionnelle, leur croissance rapide, leur faible impact écologique et leur forte acceptation par les consommateurs. Cependant, certains obstacles à l'utilisation des larves de mouches soldats noires dans les aliments aquatiques subsistent, notamment leur appétence, leur digestibilité, leur teneur en chitine, et les différentes méthodes de transformation peuvent également affecter leur qualité.

Afin de résoudre ces problèmes, des chercheurs de la Faculté d'Agriculture et des Sciences Agronomiques de l'Université de Yaoundé au Cameroun et d'autres institutions ont mené une étude approfondie. Leurs résultats ont été publiés dans la revue Discover Animals, apportant un nouvel espoir pour le développement durable de l'aquaculture.

Méthodes de recherche

Les chercheurs ont mené une expérience d'alimentation de 120 jours dans les installations aquacoles de la Faculté d'Agriculture et des Sciences Agronomiques de l'Université de Yaoundé, au Cameroun. Les larves de mouches soldats noires utilisées dans l'expérience provenaient d'une population préétablie de mouches soldats noires et se nourrissaient d'un mélange de déchets de fruits et de bouse de vache. Les chercheurs ont utilisé trois méthodes de traitement différentes (ébullition, cuisson au four et cuisson au sable) pour traiter les larves. Leur composition chimique et leur analyse microbiologique ont été réalisées.

Concernant la formulation des aliments, les chercheurs ont préparé un aliment témoin avec de la farine de poisson (FM) comme principale source de protéines, ainsi que différents aliments expérimentaux contenant respectivement 50 %, 75 % et 100 % de farine de poisson de la farine de larves de mouche soldat noire (BSFLM). Ces aliments sont isoazotés (400 g/kg de protéines brutes) et isocaloriques (3 000 kcal/kg d'énergie métabolisable). L'expérience a sélectionné des juvéniles de poisson-chat africain (Clarias gariepinus) et les a répartis aléatoirement dans différents bassins d'aquaculture en plastique, chacun contenant 8 poissons. Au cours de l'expérience, les chercheurs ont surveillé quotidiennement la température et le pH de l'eau, nettoyé et changé régulièrement l'eau pour éviter toute contamination. Les poissons ont été pesés et comptés chaque semaine, et leurs indicateurs de croissance, notamment leur taux de survie, leur gain de poids, leur taux de croissance spécifique et leur indice de consommation, ont été calculés. Après l'expérience, l'indice viscéro-somatique (VSI), l'indice hépato-somatique (HSI) et la qualité de la viande du poisson ont également été évalués, tandis que la chair du poisson a été évaluée sensoriellement, et une analyse économique et une évaluation de la durabilité ont été menées.

Résultats de la recherche

· Effets des méthodes de traitement sur les larves de mouche soldat noire : Différentes méthodes de traitement ont eu des effets significatifs sur la composition nutritionnelle et la composition microbienne des larves de mouche soldat noire. L'ébullition a significativement augmenté la teneur en matière sèche et en matière organique des larves, mais a réduit la teneur en protéines brutes et en matières grasses ; la cuisson au four a donné lieu à la teneur en protéines la plus élevée. En termes de teneur en minéraux, les larves cuites au sable avaient la teneur en calcium la plus élevée, les larves bouillies avaient la teneur en fer la plus élevée et les larves cuites au four avaient les teneurs en potassium, sodium et phosphore les plus élevées. L'analyse microbienne a montré qu'Enterobacter et Salmonella n'étaient pas détectés dans les larves traitées par cuisson au four et au sable, la teneur la plus élevée en Escherichia coli a été trouvée dans les larves cuites au sable, et les bactéries lactiques n'ont été détectées que dans les larves bouillies.

· Effet de la farine de larves de mouches soldats noires sur la croissance du poisson-chat africain : Dans l'expérience d'alimentation, les poissons-chats nourris avec un régime commercial standard (CD), BSFLM75 et BSFLM100 ne sont pas morts pendant l'expérience, tandis que les poissons-chats nourris avec un régime local (BSFLM0) avaient le taux de survie le plus faible. Bien que le régime commercial ait donné les meilleures performances en termes de gain de poids, de taux de croissance spécifique et de longueur du corps du poisson-chat, ces indicateurs ont été significativement améliorés à des niveaux de remplacement BSFLM plus élevés (75 % - 100 %) par rapport au régime témoin local (BSFLM0). De plus, la consommation alimentaire du poisson-chat et le taux de conversion alimentaire se sont également améliorés avec l'augmentation des niveaux de remplacement BSFLM.

· Effet sur l'indice corporel et la qualité de la chair du poisson-chat : les poissons-chats du groupe suivant le régime BSFLM50 présentaient l'indice corporel viscéral (IVS) le plus élevé, tandis que les poissons-chats du groupe suivant le régime commercial présentaient l'indice hépatosomatique (HSI) le plus élevé. En termes de qualité de la chair, la plupart des consommateurs ont trouvé que les poissons-chats nourris avec différents régimes avaient bon goût, à l'exception du groupe BSFLM75, où seulement 49 % des dégustateurs ont trouvé la chair de poisson agréable. La plupart des consommateurs ont trouvé la chair de poisson juteuse et de couleur principalement blanche. Globalement, l'acceptation du poisson-chat était élevée dans tous les groupes de régime, le groupe BSFLM75 ayant l'acceptation la plus élevée.

· Faisabilité économique et durabilité : L'analyse économique a montré que l'ajout de BSFLM à l'alimentation réduisait les coûts de production du poisson-chat et améliorait sa rentabilité. Les groupes BSFLM75 et BSFLM100 présentaient des coûts d'alimentation et une consommation alimentaire inférieurs, ainsi que la rentabilité la plus élevée. Parallèlement, le rapport intrants-extrants (FIFO) des aliments pour poissons diminuait linéairement avec l'augmentation des niveaux de BSFLM dans l'alimentation, ce qui indique que l'utilisation de BSFLM améliorait la durabilité du système d'élevage.

Conclusions et importance de l'étude

Cette étude a montré que la farine de larves de mouche soldat noire (BSFLM) constitue une source de protéines appropriée pour le remplacement de la farine de poisson, notamment à des taux de remplacement élevés (75 % à 100 %), ce qui peut améliorer significativement les performances de croissance, l'indice de conversion alimentaire et le taux de survie du poisson-chat africain, tout en réduisant les coûts de production et en améliorant la rentabilité et la durabilité. Différentes méthodes de transformation des larves affectent la valeur nutritionnelle et la qualité microbiologique des larves de mouche soldat noire ; des processus de production standardisés sont donc nécessaires pour exploiter pleinement leur potentiel en aquaculture. De plus, l'étude a également révélé que la BSFLM a un effet positif sur la qualité de la chair et les caractéristiques organoleptiques du poisson-chat, ce qui peut contribuer à améliorer l'acceptation par les consommateurs.

Cependant, l'étude présente également certaines limites : les résultats pourraient ne pas être applicables à toutes les conditions d'élevage, le nombre limité d'animaux de laboratoire pourrait affecter la précision des résultats, les effets à long terme sur la santé et la reproduction n'ont pas été explorés, et la volonté des agriculteurs d'accepter des aliments à base d'insectes nécessite également des études plus approfondies. Néanmoins, cette étude offre une nouvelle orientation au développement durable de l'aquaculture, qui devrait réduire la dépendance aux poissons sauvages et promouvoir le développement durable de l'aquaculture. À l'avenir, des recherches supplémentaires seront nécessaires pour répondre à ces questions et promouvoir l'utilisation généralisée de la poudre de larves de mouche soldat noire en aquaculture.